大豆油精炼过程多环芳烃迁移规律研究

摘要

植物毛油中或多或少存在着多环芳烃(PAHs)类风险成分,明确大豆油精炼过程PAHs风险成分的迁移规律,对多环芳烃的风险防范和控制有重要意义.本文通过对大豆油精炼生产中脱胶油、脱酸油、脱色油、脱臭油和对应加工助剂磷酸、烧碱、活性白土以及精炼副产物油脚、皂脚、废白土、脱臭馏出物样品中PAHs组分含量的检测,分析研究PAHs在大豆油精炼生产中的迁移规律.结果显示:大豆油精炼用加工助剂中均含有PAHs,磷酸、烧碱和活性白土中苯并[a]芘(BaP)含量分别为0.95、1.84和0.71μg/kg,欧盟限量控制的4种多环芳烃(PAH4)(苯并[a]葸、茼、苯并[b]荧蒽和苯并[a]芘)含量为2.81、16.81和8.85μg/kg,美国优控的16种多环芳烃(PAH16)含量为26.18、112.61和111.85μg/kg;在大豆油水化脱胶、碱炼脱酸、蒸馏脱臭过程BaP的脱除率分别为7.57％、23.57％、91.65％,PAH4的脱除率分别为15.93％、10.41％、19.31％、50.91％,PAH16的脱除率分别为15.45％、11.59％、6.66％、52.99％;大豆油精炼副产物油脚、皂脚、废白土、脱臭馏出物中BaP含量分别为0.45、0.90、0.52、12.49μg/kg,PAH4含量分别为10.14、7.39、9.69、300.50μg/kg,PAH16含量分别为261.60、434.49、156.29、2775.15μg/kg.