用GC-Q-TOF和GC-FID定性定量检测牛羊油中支链脂肪酸和掺伪应用的研究

摘要

支链脂肪酸是牛羊油等反刍动物中特有的脂肪酸.本文中建立了一套定性和定量检测方法分析油脂中支链脂肪酸.常见支链脂肪酸包括12-甲基-十四烷酸、13-甲基-十四烷酸、14-甲基-十六烷酸、15-甲基-十六烷酸.本方法以十一烷酸甲酯为内标,氢氧化钾/甲醇溶液作为甲酯化试剂.然后用GC-Q-TO和GC-FID进行定性和定量分析.该方法简单有效,检测范围1mg/kg到100mg/kg,检测限为1-1.5mg/kg,定量限为1.5-4mg/kg,甲酯化效率90％-111.56％,方法相对标准偏差小于2.6％,重复性良好.在牛油-棕榈油二元掺伪体系中,以单一支链脂肪酸作为检测指标并拟合计算时,当牛油比例在大于70％,相对误差在10％以下.