葡萄品质关键贮藏因素的研究现状和发展趋势

摘要

葡萄是我国六大水果之一,在我国的水果消费中占据了重要的比重,但是在生产中往往因为管理条件的不当或是贮藏条件的不适,脱粒和腐烂现象比较严重.本文选取巨峰葡萄作为实验材料,模拟巨峰葡萄贮运过程中各种因素对其贮藏品质的影响.本文通过巨峰葡萄的宏观及微观生化指标进行测量,包括可滴定酸、可溶性固形物、Vc含量、脱离率、腐烂率、失重率、硬度及叶绿素等,以此来反映实验变量对其的影响.本论文研究了温度波动,风速大小,贮运过程中振动频率及加速度对其品质的影响.