红秋葵浸泡酒的研制

摘要

以红秋葵干燥荚果、秸秆、根系等为不同原料,利用浸泡工艺,进行了红秋葵浸泡酒的研制.结果表明,采用荚果、秸秆和根系浸提,对浸提影响较大的因素是酒精度和浸提时间,料液比和浸提温度的影响较小;在酒精度50v/v、浸提时间90d、浸提温度20°C、料液比1∶15时为最佳组合A2B3C1D2;采用荚果、秸秆和根系浸提,产品综合评分分别为91分、88分和88分.