电视美食专题片的创作探讨——以作品《闽味传奇》为例

摘要

电视专题片不是纯新闻,它不要求时效性,而是追求历史的、文化的和社会的价值,它的重要功能就是“对事实和对真实自然的人、人性的高度尊重与揭示”,美食电视专题片也是如此.“民以食为天”原意为:人民群众需要生产粮食等生活必须品的资源来维持生存,随着时代的不断进步,对于“食”的理解早已从生存过渡到了生活,对于美食的追求与挑剔在当今社会显现无疑.特别是从中央电视台播出系列美食专题纪录片《舌尖上的中国》以来,美食文化在中国大地上再次掀起了热潮,各种各样的地方特色美食、美食制作工艺、美食匠人等出现在了人们的视野中,特别是对于地方特色美食的追逐,成为了人们品味生活的一种方式.美食在这个时代的作用已不仅限于果腹,更重要的是,它们代表了一种生活方式,代表了特定的文化内涵,承载了某一段的历史和记忆.笔者的作品《闽味传奇》是一部讲述闽菜光辉历程的美食电视专题片,以已故闽菜大师“双强”——强木根、强曲曲兄弟如何重现闽菜辉煌的历史为主线,由他们的徒子徒孙讲述和演绎他们的传奇、闽菜的传奇.