Candida sp.99-125脂肪酶热变性二级结构变化及添加剂对其功能改善

摘要

本文阐述了通过在50°C水浴中浴温3h，对多种类型的添加剂及其使用浓度进行了实验。证明了使用最佳浓度的橄榄油，Span80和Span85添加剂，脂肪酶可在室温中放置至少2周无活力的损失。