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红茶呈味物质的研究现状及对红茶产业发展的意义

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摘要

茶汤的滋味品质是衡量茶叶优劣的重要指标之一,也是影响消费者对茶叶接受度和认可度的关键因素.本文通过综述红茶茶汤呈味物质及其性质、阈值浓度、含量等,阐明红茶茶汤呈味物质的国内外研究现状,并据此分析提出红茶茶汤呈味物质研究的意义.

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来源
《第十五届中国科协年会》|2013年|1-7|共7页
会议地点贵阳
作者
CHEN Zhenchun; 陈贞纯; CHEN Jianhua; 程建华; TU Youying; 屠幼英;
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作者单位

中国科学技术协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS272.52;
关键词
红茶; 呈味物质; 化学成分; 含量测定;
入库时间 2022-08-17 10:55:24

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