反相HPLC法分析葡萄酒中氨基酸的研究

摘要

建立简便、准确、灵敏的测定葡萄酒中氨基酸含量的反相高效液相色谱检测方法.实验考查了提取溶剂和提取时间对葡萄酒氨基酸测定结果的影响.最终确定萃取剂为0.1mol/L的盐酸,提取时间20min.方法的回收率为95.05％～101.87％,RSD为1.10％～6.41％(n=6).该方法操作简便、快速、准确,对葡萄酒生产和质量控制具有一定指导意义.