全氟辛酸在不同食物中的生物有效性研究

摘要

本研究应用小鼠模型和人体胃肠液模型，对十一种不同食物中全氟辛酸的生物有效性进行了研究，并且结合混合食物，进一步探讨了食物中不同成分对全氟辛酸生物有效性的影响，试图建立能够有效预测食物中全氟辛酸生物有效性的模型。体内和体外实验的结果均表明，食物中全氟辛酸的生物有效性和食物中脂肪含量呈显著性负相关(p＜0.05)，和食物中淀粉及蛋白质含量没有显著相关性。体内实验和PBET法获得的结果有显著相关性(p＜0.05)，但是拟合优度r2＜0.6，因此PBET法不能够良好预测全氟辛酸在小鼠体内的生物有效性。其他人体胃肠液模拟实验正在进行。