不同处理方法对银杏种仁中氢氰酸和4-甲氧基吡哆醇含量的影响

摘要

银杏种仁中的氢氰酸和4-甲氧基吡哆醇(MPN)有一定毒性,笔者运用氰离子选择电极和高效液相色谱分析了3种处理方法微波加热、豆油翻炒和沸水煮对8个无性系银杏种仁中氢氰酸和4-甲氧基吡哆醇(MPN)组分含量的影响.以筛选出降低银杏种仁中氢氰酸和4-甲氧基吡哆醇(MPN)含量的最佳处理方法以及含量较低的无性系.根据试验结果可知,3种方法处理后银杏种仁中两种成分含量有显著差异,银杏种仁中氢氰酸的含量从低到高为:沸水煮、豆油翻炒和微波加热;4-甲氧基吡哆醇(MPN)的含量从低到高为:沸水煮、微波加热和豆油翻炒.不同无性系的银杏种仁不同处理后,氢氰酸含量有显著性差异,含量从低到高为:新村18号、长兴1号、正安3号、桂林6号、叶籽银杏、正安1号、长兴4号、藤久郎;4-甲氧基吡哆醇(MPN)含量也有显著性差异,含量从低到高为:新村18号、桂林6号、正安1号、正安3号、藤久郎、长兴4号、长兴1号、叶籽银杏.在银杏优良种质资源的选择时可将其作为参考.