果胶复合酶制备及其苎麻脱胶效果分析

摘要

为了研发高效苎麻脱胶酶制剂,对项目组筛选并保藏的苎麻脱胶高效菌种进行液态发酵,再对胞外酶的特性(包括果胶酶活力、蛋白质含量及蛋白质特征谱带等)及苎麻脱胶综合指标(形态学、还原糖、失重率等)进行分析.结果表明:第N组和第G组的果胶酶活力较优,分别为61.79IU/mL和13.69IU/mL,比酶活力分别为4.47IU/mg和0.93IU/mg;第N组和第G组均有明显的蛋白质优势条带,其表观分子量大小分别为34-43kD和55-72kD;苎麻脱胶指标中,第N组和第G组酶解液的还原糖分别为0.121mg/mL和0.113mg/mL,苎麻失重率分别为18.69％和20.30％.这两组优势果胶复合酶的脱胶指标均接近实际应用水平,可为苎麻脱胶酶制剂开发提供科学依据.