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含胶态微晶纤维素的复配乳化稳定剂对高钙可可奶稳定性的研究

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摘要

主要研究了含胶态微晶纤维素的复配乳化稳定剂对高钙可可奶稳定性的影响,通过正交实验表明:稳定剂最佳配比是0.25％微晶纤维素、0.1％蔗糖脂肪酸酯和0.01％卡拉胶.

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来源
《中国乳制品工业协会第二十二次年会》|2016年|146-148|共3页
会议地点广州
作者
zeng Wenbing; 曾文兵; Ye Wentao; 叶文涛; Ma Xiaoming; 马小明; zeng Youming; 曾友明;
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作者单位

中国乳制品工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;
关键词
高钙可可奶; 复配乳化稳定剂; 胶态微晶纤维素; 产品稳定性;

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