水解蛋白在婴儿配方食品和临床营养的应用

摘要

文章阐述了水解蛋白的定义，蛋白水解方法及优缺点，水解度与肽链的关系，蛋白质的吸收，酪蛋白和乳清蛋白及其水解产物的比较，水解蛋白在医学营养中的应用，行业展望等内容。