教保料脂肪营养的难点与对策探讨

摘要

油脂营养面临着消化吸收率低；易氧化,产生氧化应激；功能脂肪酸缺三方面的难点。通过选择微囊油脂，关注油脂粒径和油脂包埋率；选择合适油脂，量化功能性脂肪酸。