酵素及其保健价值评价指标

摘要

解释了酵素的名称、定义、读音、特性、判断条件、作用、区分,确定了SOD是酵素具有保健价值的评价指标和应该达到的SOD指标下限,可供从事酵索生产行业的相关人员和科研工作者参考.