专用小麦粉生产中的品质监控

摘要

简述了专用小麦粉的特点,生产工艺中的控制及完善的后处理工艺.针对各种面制食品加工特性和品质的要求而生产小麦粉应达到的质量标准,从清理工艺、着水润麦工艺、制粉工艺进行了全面的分析,提出了生产专用小麦粉应注意的一些问题和控制好专用小麦粉品质的措施.总之，由于专用小麦粉有独特的品质特点和工艺适应性，其附加值较高，同时有较强的竞争力，这对小麦制粉企业提出了更高的要求，是挑战也是机遇，更是每个小麦制粉企业追求的目标。因此，合理选择小麦原料、完善的工艺设备、生产过程中的品质控制、科学合理使用添加剂是生产出各种不同规格质量均衡稳定的专用小麦粉的保障。在实际生产中，要根据实际情况进行合理的利用和调整，严格监控各个环节的质量，同时兼顾其它的影响因素，才能稳定产品质量，取得好的效果。