晚明以来浙东区域淡水渔业探赜(1550-1890)——以宁绍平原为中心

摘要

晚明以来浙东地区的淡水渔业实现了较好发展,在区域农业经济中举足轻重,当时浙东淡水渔捕主要围绕江河溪流、湖泊、沼泽湿地进行,受水空间变化影响、毛细水利工程作用,明清浙东淡水渔捕的水环境处在相对动荡之中.明清浙东地区淡水渔获以鱼类为主,甲壳类为辅.各地共性渔获占大多数,形成了一批区域代表性淡水产,但区域特色渔获亦有鲜明特征,晚清存在不科学捕捞现象.晚明以来浙东淡水渔获的流通主要依赖鱼市、私贩以进行,存在一定的流通税.明清浙东淡水渔获的消费讲求时令、特产地,并存在一定的禁忌,总体对区域菜系的发展起到了促进作用,部分淡水渔获通过精加工得以保鲜或提升了附加值.部分淡水渔获被用于医疗.