产业服务创新模式之探讨——以台湾餐饮业为例

摘要

面临服务经济时代的来临,台湾服务业的蓬勃发展,带动政府益发重视台湾服务业之产业政策,而其中餐饮业更扮演着民生关键产业,且近年亦呈现稳定成长,故本研究欲探讨台湾餐饮业服务创新模式之构面,以流程创新、行销创新与组织创新,探讨对于产品创新构面之影响.本研究以TIS3资料库为研究样本来源,餐饮业排除主观意识误差之26份,共抽取780份为本研究样本.接下来以叙述统计、Pearson相关系数分析、回归分析,进行研究结果的统计检定.本研究结果发现,以流程创新之相关程度及解释变异量最高,其次为行销创新构面,最后为组织创新构面之呈现负相关及低解释变异量.进而提出本研究结论为:1.强化流程创新之发展,加速企业产品创新之成果;2.适度加入行销服务,以提升创新服务模式品质;3.组织创新视阶段性进行,最后提出本研究建识以针对组织创新构面进行阶段性深度讨论,并加入管理者特质及理念进行探讨,以及透过开放性访谈或补充问卷方式,找寻对于台湾餐饮业之服务创新模式具相当影响性之创新构面加以探讨,使台湾餐饮业之产业服务创新模式更臻完备.