油茶籽的干燥特性及热风干燥模型的建立

摘要

干燥作为油茶籽加工第一道工序,其对油茶籽的储藏及制取的油茶籽油品质影响至关重要.本文比较了自然干燥、微波干燥、热风干燥和真空干燥四种干燥方式对油茶籽储藏稳定性的影响,并利用扫描电镜观察了不同干燥方式对油茶籽微观结构的影响,采用Page等四种数学模型拟合描述油茶籽的热风干燥过程,并建立了数学模型.结果表明:油茶籽适宜热风干燥处理,在温度为50、70、90°C下,油茶籽干燥至目标水分含量9％时,所需时间分别为20、7.5、5h,干燥后的油茶籽储藏稳定性好;电镜观察结果表明90°C热风干燥具有最宽敞的水分转移通道;非线性回归分析表明,Page模型能很好的表征油茶籽的热风干燥过程,预测油茶籽干燥过程中水分含量的变化.