从长生到乐生的嬗变——服食养生源流述要

摘要

服食是中华民族数千年来最有影响力的养生方法,而中医学术则是服食养生的理论渊薮与载体.战国时期,服食养生从最初政治、礼仪的载体,转向了"服食求神仙".秦汉以降,服食养生理念经历了从注重养神到形神并重,进而注重养形的变迁,出现了专门的服食理论,服食的重点转变为饮食与健康关系的探讨以及服食之品加工技艺的探索和总结,服食目标降低为"服食养我形".魏晋隋唐时期,食疗、饮食著作大量涌现,标志着服食养生理论形成一门专门的学问,服食目标进一步转向"服食医我病".两宋金元在对前人的成果进行总结与反思的基础上,对服食理论进行了整理刊行与推广普及,从此服食之风在民间流行,进而开始追求"服食延我命","服食怡我情"等健康快乐的生活目标.明清两代医家对服食理论做了大量探讨,最终完成了包括却疾延年、养生保健、营养调配、饮食制作、烹饪技艺在内的系统的技术和方法的推广普及,药物服食理论逐渐成为百姓日常生活的饮食指导,并在主体上经历了从士大夫到百姓大众的转变,在理念上经历了从长生成仙到乐生的嬗变.