固态发酵豆渣菌种的筛选及发酵条件的研究

摘要

本试验对发酵豆渣最佳菌种进行了筛选，确定了最佳混合菌株接种比例以及对混菌发酵粗蛋白增量和产酶条件进行了优化。结果表明：在使用菌株Pab02+Y2+W7组合，接种比例为4：1：1时,发酵豆渣粗蛋白达32.41%，纤维素酶酶活为20.9876U，淀粉酶酶活为3.4129U。混菌发酵豆渣基质的研究中，当接种量为3%，发酵时间36小时，发酵料水比1：1，发酵温度36°C，营养液PH为6时，发酵豆渣粗蛋白含量高(最高相对于空白对照提高6.64%)，产纤维素酶、淀粉酶酶活力高 (最高相对于空白对照分别增加24.1526U和4.4251U)。