海洋鱼虾中功能因子的研究

摘要

简要概述了目前海洋资源的利用情况及发展趋势,介绍了目前海洋鱼虾中各种功能因子的研究情况及其保健功能.综合介绍了国内外对鱼体中各种生物活性肽的功能性研究进展.在海洋鱼虾中富含两种重要的ω-3多不饱和脂肪酸：DHA和EPA,他们具有保护视力和健脑益智等功能.海洋鱼虾中含有的甲壳素和壳聚糖具有增强免疫,抗肿瘤,降胆固醇、止血、减肥,抑制癌细胞转移和抑制细菌及真菌的生长,加快伤口愈合等多种作用.对存在于虾蟹等海洋动物中的天然色素一虾青素及其保健功能如清除自由基.阻止脂质过氧化,保护机体免受伤害、预防癌症发生等作用做了介绍.对水产品及其加工废弃物进行深加工,用现代的科学技术手段将其中具有生理调节功能的物质提取出来,制成具有保健或疗效作用的功能食品,将会产生巨大的经济效益和社会效益.