可调探针式电极设计与苹果介电特性试验研究

摘要

果蔬的介电特性可表达含水率、糖度和新鲜度等果蔬品质参数,研究果蔬介电特性和影响因素,在果蔬加工工艺优化和加工装备设计中有重要意义.本文基于电桥原理设计了可调探针式电极,并利用该电极和以苹果为试材,进行了苹果介电特性与影响因素试验研究,主要探索了探针电极间距、探针插入深度和测量频率对介电常数的影响以及不同干燥温度和含水率对介电常数的影响.结果显示:探针电极间距、探针插入深度和测量频率均对苹果介电常数影响显著,探针电极间距与插入深度均与介电参数线性相关,频率与介电参数呈幂函数关系,回归模型显著,拟合精度高.不同干燥温度对苹果介电特性的影响也很显著,在70℃到90℃之间,随温度升高导电性能增强,相对介电常数在减小.为应用介电特性在线监测果蔬冻干含水率提供了参考。