呼伦贝尔市巴尔虎蒙古牛的草甸草原自然放牧育肥性能的研究

摘要

为了研究在呼伦贝尔草甸草原上自然放牧巴尔虎蒙古牛群的早期放牧育肥效果,本试验随机选择了生长发育正常、体况健康14个月龄的去势巴尔虎蒙古牛10头,进行了自然放牧育肥至20个月龄.结果表明,放牧育肥至20个月龄去势巴尔虎蒙古牛的屠宰率44.67±2.94％,背膘厚度0.45±0.21cm,眼肌面积43.80±5.21cm2,高档肉重5.84±0.84kg,优质肉重26.30±3.96kg,后腿肉重18.87±3.04kg;肌肉水分74.54±0.50％,蛋白质16.86±0.42％,脂肪5.14±2.65％,灰分4.93±2.04％;肌肉鲜味氨基酸为45.03±0.46mg/100mg,必需氨基酸40.66±0.40mg/100mg,非必需氨基酸56.30±0.40mg/100mg,赖氨酸8.42±0.13mg/100mg和谷氨酸17.39±0.13mg/100mg;肌肉棕榈酸含量13.13±4.67％,棕榈油酸1.58±1.07％,硬脂酸10.09±2.41％,油酸3.35±0.04％,亚油酸4.10±0.95％和亚麻酸1.92±0.56％。