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低温肉制品保鲜技术研究进展

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低温肉制品应该是国内外肉品未来发展的主要趋势,而日益受到关注.本文主要对低温肉制品的保鲜技术研究进展和应用前景进行综述,为生产实践作指导参考.

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来源
《第十四届中国肉类科技大会》|2016年|1-7|共7页
会议地点呼和浩特
作者
Yu-long ZHANG; 张玉龙; Ping HU; 胡萍; Qian-wei LIAO; 樊敏; Min FAN; 廖乾伟; Dan LI; 李丹;
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作者单位

中国畜产品加工研究会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类屠宰加工工艺;
关键词
低温肉制品; 腐败机制; 保鲜技术;
入库时间 2022-08-17 11:21:58

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