酉州乌羊、白山羊和波杂羊的屠宰性能及肉品质研究

摘要

为了系统研究酉州乌羊的屠宰性能.随机选择6月龄酉州乌羊、本地白山羊和波杂羊公羊各3只,屠宰后进行屠宰性能和肉品质的研究.结果显示:酉州乌羊与本地白山羊的生长性状、屠宰性能和肉品质指标均差异不显著(P＜0.05).酉州乌羊的体高极显著低于波杂羊(P＜0.01),管围显著短于波杂羊(P＜0.05).酉州乌羊的肉骨比高于其他群体,宰后重、胴体长极显著低于波杂羊(P＜0.01),胴体重、骨重、净肉重显著低于波杂羊(P＜0.05).酉州乌羊的皮重、皮厚、皮张面积、前蹄重、后蹄重、肝脏重、左肾重、内脂重、小肠净重极显著低于波杂羊(P＜0.01),心脏重、脾脏重、右肾重、胃含内容物重、小肠含内容物重、小肠长度、大肠含内容物重、大肠净重显著低于波杂羊(P＜0.05).酉州乌羊与波杂羊的肉品质指标差异不显著(P＞0.05).