小分子电解质对海藻酸钠浓溶液流变行为的影响

摘要

海藻酸钠(SA)是一种天然的聚阴离子电解质,可广泛应用于生物医药、食品、纺织等领域,其功能性与加工性受到外加盐的显著影响.本文通过旋转流变仪研究了SA在水溶液和0.2M NaCl盐溶液中的稳态粘度的浓度依赖性,依此标度关系得到两者的浓度分区图.在浓溶液区选取2wt％的SA浓度,采用先加盐和后加盐两种工艺条件,流变测试的结果表明在一定盐浓度的范围内,SA溶液粘度随盐溶液浓度的升高而上升,当盐溶液浓度继续到一定的临近值,SA溶液发生分相,粘度出现下降;相同盐浓度先加盐黏度显著高于后加盐,且先加盐溶液分相浓度低于后加盐.基于流体力学半径的盐浓度依赖性,提出了先加盐体系不良溶解效应占主导和后加盐体系反离子聚集效应占主导的作用机理.