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影响酱腌菜质量的因素及防腐应注意的问题探讨

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本文对酱腌菜生产的多种工艺作了介绍,提出了影响酱腌菜质量的一些主要因素,明确了生产过程中应注意的环节,提出了稳定酱腌菜质量的方法,对酱腌菜产品的防腐问题提出了应注意的事项和方法.对酱腌菜的生产加工、储存、防腐有一定的指导意义.

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来源
《2011第三届中国·北戴河调味品产业新技术新工艺高峰论坛》|2011年|77-84|共8页
会议地点北戴河
作者
曹宝忠;
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作者单位

河北省调味品协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类酱菜、腌菜;
关键词
酱腌菜; 生产工艺; 产品质量; 防腐技术;

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