洋河酒厂白酒产业机械化进展

摘要

近年来,白酒产业机械化在行业内得到了广泛关注.本文从制曲、酿造工艺以及包装物流等三个方面介绍了洋河酒厂白酒产业机械化现状、主要存在问题，指出今后的发展方向：首先，对与传统工艺紧密关联的制曲与酿造工艺，需要更深层次地研究其生化机理，并结合现代生物技术，研究新方法，探寻新思路。其次，目前在机械化生产与自动化控制方面，以上工艺仍然存在脱节现象;机械化生产靠经验控制的工序普遍存在。所以，对白酒科技工作者来说，实现中国白酒现代化生产，任重而道远。可喜的是，近年来，科技日新月异的进步与白酒产业空前的飞速发展，为这一目标的实现提供了史无前例的契机。已经看到了中国白酒现代化的曙光，也坚信，在不远的明天，中国白酒将实现全线机械化、自动化与信息化。