南宋的饮食风尚

摘要

宋代是中国饮食文化繁荣的时期,特别是南宋,在中国饮食发展史上占有举足轻重的地位.在这一时期,饮食原料的来源进一步扩大,加工和制作技术也更加成熟.特别是在食品烹饪方面,取得了令人瞩目的成就,从菜肴的用料方面来说,比较突出的是海味菜和鱼菜的兴起以及菜点艺术化倾向的出现.后世出现的几大菜系,在宋代都已具雏形.饮食业在这一时期打破了坊市分隔的界限,出现了前所未有的繁荣景象,酒楼、茶坊、食店等饮食店肆遍布城乡各地,并流行全日制经营,其经营特色也更加显著.茶文化与酒文化,在南宋也有不俗的表现,尤其是茶文化在唐代的基础上又有了进一步的发展,成为一种高雅的文化活动.毫无疑义,这是文明进步的结果.