食用菌与人类健康(二)

摘要

食用菌对健康的影响和相关的生物标记，许多临床前和临床实验表明,某些种类食用菌,不论是直接食用还是以提取物或其中的特定成分服用,均能降低患某些疾病的风险，包括蘑菇氨酸在内的大量的化学合成和化学修饰的肼类化合物，对小鼠具有致癌作用。