冷鲜羊肉工业化屠宰加工生产初探

摘要

本文介绍了冷鲜羊肉的工业化加工工艺流程及其关键点.通过分析，可以明显了解到水平预剥加工工艺与传统加工工艺的不同之处。这种新式的屠宰加工工艺，易于提升羊屠宰加工的产品质量。即便是生产加工冷冻肉，也会大大提高产品质量。同时，也可以看到，这种新式的加工方式大大降低了劳动强度，提升了皮张质量。更为关键的是，真正实现了羊屠宰加工的流水线作业，提升了劳动效率。目前，水平预剥加工工艺已经成为国内肉羊屠宰加工的主要发展方向。