发酵豆乳对高脂大鼠脂代谢相关生理指标的影响

摘要

本文利用自主分离的一株嗜酸乳杆菌MF204(CGMCC No.2122)作为发酵菌种对豆乳发酵,并采用动物实验的方法研究发酵豆乳，对其降血脂功效进行了评价，同时研究了高脂大鼠体内胆汁酸水平、抗氧化水平及脂蛋白代谢相关酶活性的影响.结果表明,发酵豆乳能显著降低高脂大鼠血清总胆汁酸含量(P＜0.05),并保持肝脏总胆汁酸含量在正常水平;发酵豆乳组与模型组比较,其血清SOD活性、TAC和肝脏GSH-Px活性、TAC等指标均有显著性提高(P＜0.05),表明发酵豆乳在一定程度上提高了高脂大鼠体内抗氧化水平;同时,发酵豆乳还能显著提高脂蛋白代谢关键酶HL和LCAT的活性(P＜0.05).