乳酸発酵豆乳は高脂肪高コレステロール食投与ラットの 肝臓脂質代謝機能を改善する

摘要

メ夕ボリックシンドロームは国内外において最も深刻な 問題であり，脂肪肝によって肝機能を低下させる.大豆食 品が肝機能改善に効果的であることが知られているので， 本研究では高脂肪高コレステロ一 ル食投与時の乳酸発酵豆 乳摂取による肝臓の脂質代謝改善効果を明らかにするために，2通りの試験食，すなわち3096TG, 0.5%コレステロ一ルを含む脂質高含量食群，および1596TG, 0.12596コレス テロールを含む脂質中含量食群をそれぞれ7週齢SD系雄 性ラットに投与し，同時に乳酸発酵豆乳を摂取させて5週 間飼育し肝臓成分，血中成分を調べた.乳酸発酵豆乳の摂取によって脂質中含量食群で血漿 TC, TG濃度の有意な低下が認められたが，脂質高含量食 群では有意差はなかった.肝臓脂質量については，コレス テロール量が脂質高含量食群、中含量食群とも有意に減少 し，TG量が脂質中含量食では有意に減少したが，脂質高含量食では有意な減少はなかった.肝臓の脂質代謝関連遺伝子については，乳酸発酵豆乳摂取によって脂質中含量食群でのFAS抑制とSREBP-2促進が認められた.以上の結果から，脂質高含量食投与では，脂質過剰蓄積 による肝機能低下のため，乳酸発酵豆乳による血中脂質低 下効果は認められなかったが，脂質中含量食投与では，乳 酸発酵豆乳による肝臓遺伝子発現調節作用をともなった肝 臓脂質蓄積抑制効果と血中脂質濃度上昇抑制効果が認められ，肝臓の脂質代謝を改善することが示唆された.