咖啡酸酯生物学活性的检测

摘要

咖啡酸在自然界分布广泛,但其脂溶性较差,试验通过酯化的方法增强它们的脂溶性.研究发现咖啡酸酯不仅具有良好的抗氧化、抗肿瘤活性,而且还具有良好的抑菌性,能够有效抑制桑青枯菌的生长.因此，以咖啡酸为先导化合物，对其改性，开发出安全高效的新型脂溶性食品抗氧化剂是完全可行的。试验还进一步探究了咖啡酸酯在防治青枯病中的运用，结果显示咖啡酸甲酯、咖啡酸乙酯、咖啡酸丙酯和咖啡酸异丙酯对青枯病病原菌抑制圈为0.1-0.5cm，说明对桑青枯病有抑制作用，结果还找到了利用咖啡酸酯抑制桑青枯病菌的半致死浓度。这种方法显示咖啡酸酯在低浓度时能够有效抑制的青枯菌，是一种防治青枯病的有效方法。