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猪品种及背膘厚度对肉质的影响

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本研究比较了不同猪种和极端背膘厚度群体之间肉品质的差异.松辽黑猪与长白猪的肉色之间有着显著的差异,同时又有着更高的肌内脂肪含量和失水率.而在同一品种的不同背膘厚度的群体之间,只有肌内脂肪含量有极显著的差异,其他肉品质之间并没有显示出差异.而两个品种之间的单位面积内的肌纤维数目都存在着显著的差异.这为以后的猪肉品质作为育种目标提供了基础.

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来源
《2014年中国畜牧兽医学会养猪学分会学术研讨会》|2014年|85-90|共6页
会议地点武汉
作者
邢凯; 刘会杰; 王源; 王志军; 翟丽维; 侯卓成; 王楚端;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 S828.1;
关键词
猪; 品种差异; 背膘厚度; 肉质特性;
入库时间 2022-08-17 10:35:47

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