饲粮菜粕水平及添加益长素对黄羽肉鸡生长性能、血液指标与肉品质及风味的影响

摘要

本试验旨在研究饲粮双低菜粕(RSM)水平及益长素(SI)对1-63日龄黄羽肉鸡生产性能、血液生化、肉品质及风味的影响.试验选用1日龄快长型黄羽肉公鸡1440只,随机分为6组,每组6个重复,每个重复40只鸡.处理1-5小鸡阶段RSM添加水平为0、2.5％、5％、7.5％、10％;中鸡阶段为0、3％、6％、9％、12％;大鸡阶段为0、7％、10.5％、14％、17.5％;处理6在处理4基础上添加SI,各阶段添加水平为4、5和6mg/kg.试验期为63天.结果表明:与对照组相比,RSM添加量为10.0％时可显著降低1-21日龄试鸡日增重,并提高饲料增重比(p＜0.05),各阶段RSM添加量为5％、6％和10.5％时可显著降低63日龄试鸡体重(p＜0.05),当添加量达到10％、12％和17.5％时可显著提高1-63日龄试鸡饲料增重比(p＜0.05);添加SI对1-21日龄试鸡日增重有改善作用,并显著提高了63日龄试鸡血浆还原型谷胱甘肽和FT4含量,降低了丙二醛含量(p＜0.05);各阶段饲粮RSM添加量达到10％、12％和17.5％时显著降低了63日龄试鸡血浆FT3和FT4含量(p＜0.05),但各组间63日龄试鸡血浆血浆谷草转氨酶、肌酸激酶、乳酸脱氢酶活性和肝脏谷胱甘肽硫转移酶活性均未见明显变化(p＞0.05),肝脏切片分析未见明显病变;各阶段添加10％、12％和17.5％的RSM和7.5％、9％和14％的RSM添加SI可显著降低63日龄试鸡45min的胸肉L*值,并提高a*值(p＜0.05),但对63日龄试鸡胸肉的风味及96h的pH、L*、a*、b丰则无显著影响(p＞0.05).试验结果提示,在快长型黄羽肉鸡饲粮小鸡阶段、中鸡阶段和大鸡阶段分别添加2.5％、3％和7％的RSM(硫代葡萄糖甙含量为7.01μm0l/g)未影响鸡的生长、甲状腺激素水平、机体抗氧化功能及肉质风味;当各阶段添加水平达到7.5％、9％和14％时添加SI可促进黄羽肉鸡的抗氧化功能,改善肉品质和生长性能.