高粮价之挑战-从营养着手-二阶段发酵饲料之开发生产

摘要

本研究开发二阶段发酵技术,第一阶段以蛋白质分解能力较强的枯草杆菌将饲料分解之后,第二阶段再以产酸能力较强的酵母菌或乳酸菌作为发酵菌株,提升动物对饲料之嗜口性及营养份的消化利用.由筛选发酵菌株开始,进行发酵完全饲粮时,发现完全发酵饲粮对肉鸡生长性状有显著改善之影响.干燥后对肉鸡生长性状亦有显著改善,之后再以打粒技术代替干燥的发酵完全饲粮,对肉鸡生长性状亦有改善之效果.由于发酵完全饲料干燥成本较高不利于商业生产,故以单味蛋白质原料进行.结果发现,大豆粕、菜籽粕、羽毛粉、玉米酒粕及椰子粕等经二阶段发酵后对于肉鸡生长性状均有改善效果,且发酵蛋白质原料亦可取代饲粮中的鱼粉.由于单味蛋白质原料之营养成分及发酵效果受到限制,因此开发混合蛋白质原料进行发酵,相较于单一原料的发酵,以多种蛋白质原料混合后发酵,发酵质量较稳定且对于肉鸡生长性状亦有较佳的促进效果,可完全取代鱼粉用于肉鸡饲粮中,具有商业化之价值.