电磁脉冲灭菌机理综述

摘要

该文论述了瞬态电磁场的生物学效应机理，从电场、磁场两个方面分析了脉冲电磁场对细菌的杀活作用，提出子将脉冲电磁场的非热生物效应应用于食品的消毒杀菌，为食品保鲜业的发展开拓一种新方法。