老鹰茶内含成分分析

摘要

老鹰茶是一种用Listea coreana var.Lanuginosa植物叶片和芽梢加工而成的一种传统饮料.作者分析了老鹰茶的生化组份.结果表明老鹰茶水浸出物和总茶黄酮类含量在27.9～29.8％和1.19～1.35％,低于4级绿茶中的含量,老鹰茶中儿茶素类化合物含量低于0.1％,各种矿质元素(钾、钙、镁、铁、锌、铜)和生物碱含量也低于4级绿茶,但其脂质含量比绿茶高一倍,它含有12～14种氨基酸、老鹰茶中的香气化合物与绿茶中的不同,具有一种特殊的香气.