奶粉中钙含量研究及骨钙奶粉研制

摘要

我国人民膳食缺钙是92年全国营养调查的结论之一,牛奶补钙是营养学界的共识.但对奶粉而言,从文献值到实测值,钙含量均明显低于折算后的牛奶."以粉代奶"的产品应当将钙予以补充300-400 mg/100g.在钙源选择中,对比常用品种之后,认为超细鲜骨粉具有高的生物学功能,是生物钙源中的佼佼者.为使消费者在采用奶粉进行"膳食补钙"时也能达到目的,研制了骨钙奶粉.