冷冻米饭

摘要

米饭不仅是中华民族喜爱的主食,也是亚洲国家人们喜爱的主食.传统米饭工业化生产适应了当今世界和中国日益形成的"厨房劳动社会化"的新趋势和由此提出的"厨房工程"的战略和战术要求.人们日常生活中食用的米饭,基本是普通的大米制作而成,品种单一.为了增加大米的营养与功能,适应人们追求营养、卫生、省时、方便的要求,专业技术人员研究出许多品种的米饭.本文介绍冷冻米饭的主要制作工艺、主要原辅材料和有关设备.