高纯度低聚异麦芽糖和锌蛋白质的研究

摘要

近年来,具有双歧因子功能的低聚糖的生产,由于其特殊功效,发展迅猛,其中,低聚异麦芽糖的含量约51％(IMO500)的产品,1999年,我国的产量已达万吨以上.但这种糖仍含有一定数量的葡萄糖和麦芽糖,不适用于某些人群.因此,如何将这些糖除去,使其适用于如糖尿病人、肥胖患者、心血管病患者等某些特殊人群,已成为我国科学工作者、企业家等关注的新热点.此外,鉴于微量元素锌,对于婴幼儿童、孕妇、乳母的极端重要性,如能将上述两种产品结合,将产生很大效益.本项研究,正是采用锌酵母发酵法,同时制取高纯度低聚异麦芽糖(IMOH)和锌蛋白质两种产品的工艺研究。