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HACCP系统在发酵乳制品生产中的应用

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探讨HACCP(危害分析与关键控制点)质量管理系统在乳制品生产中的应用.对乳制品生产过程各个环节可能造成的潜在危害进行物理、化学和生物分析,确定关键控制点、关键限值、监控措施和建立纠偏措施,将生产过程各个环节可能造成的潜在危害消除或减轻使之达到可接受水平.

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来源
《2002年中国乳业科技大会》|2002年|118-121|共4页
会议地点北京
作者
刘成梅; 袁建平; 涂宗财;
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作者单位

中国农业科学院;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类发酵乳制品;产品标准与检验;
关键词
发酵乳制品; 质量管理系统; 生物分析;

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