对我国食品行业推行HACCP体系中若干问题的探讨

摘要

食品安全问题已成为当前国际社会经济生活中关注的焦点之一,食源性疾病不断上升、恶性食品污染事件和食品生产新技术与新工艺所带来的新危害以及世界范围内由于食品安全卫生质量而引起的贸易纠纷不断,这些问题已成为影响各国经济发展、国际贸易和国家声誉的重要因素.为此,笔者结合多年从事食品HACCP应用和认证的工作实践体会,提出一些粗浅的认识和看法,以供同行业参考.