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花生四烯酸在酸性乳饮料中的应用研究

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摘要

对花生四烯酸(AA)与二十二碳六烯酸(DHA)微胶囊粉剂在酸性乳饮料中的应用情况进行了研究.结果表明,合适比例的AA与DHA加入到这两种产品中,不会改变产品的口感和风味,不会影响产品的稳定性,也不会影响产品的货架期.

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来源
《中国食品添加剂协会成立十周年暨中国国际食品添加剂会议》|2003年|269-273|共5页
会议地点广州
作者
魏承银;
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作者单位

中国食品添加剂工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类功能饮料;食品添加剂;
关键词
花生四烯酸; 乳饮料; 食品添加剂; 稳定性; 保质期;

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