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大豆组织蛋白的生产及仿肉食品的研制

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本文介绍了大豆组织蛋白的生产方法、产品特点.以大豆组织蛋白为原料,经过油炸、复配、杀菌、包装等工艺研制肉香浓厚、口味适宜的植物蛋白仿肉食品.

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来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|240-242|共3页
会议地点北京
作者
赵敏生;
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作者单位

中国畜牧兽医学会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类大豆制食品;
关键词
大豆组织蛋白; 油炸; 杀菌; 仿肉食品;
入库时间 2022-08-17 11:11:15

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