首页> 中文会议>中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会 >酵母抽提物在火腿及肠类制品中应用研究

酵母抽提物在火腿及肠类制品中应用研究

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

本文综述了酵母抽提物的营养、调味调香功能以及我国的肉制品现状,阐述了酵母抽提物在肉制品中的调味、调香应用效果.在肉制品中加入0.6％的酵母抽提物将改善其质量.

著录项

来源
《中国畜牧兽医学会第四届中国肉类科技大会》|2003年|244-246|共3页
会议地点北京
作者
李沛; 李库; 唐冠群; 郭爱菊; 朱彤;
展开▼
作者单位

中国畜牧兽医学会;

展开▼
会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类 TS251.65;
关键词
酵母抽提物; 肉制品; 调味调香; 火腿; 肠类制品;
入库时间 2022-08-17 11:11:14

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 胡麻胶在高温火腿肠类制品中的应用评价 [J] . . 肉类工业 . 2002,第012期
2. 超细鲜骨粉在西式肠类制品中的应用研究 [J] . 花金东 ,周光宏 ,徐幸莲 . 肉类工业 . 2001,第0z1期
3. 亚麻籽胶、亚麻籽蛋白在低温肠低温火腿制品中的应用 [J] . . 肉类工业 . 2002,第011期
4. 酵母抽提物在热反应香精中的应用研究／鸡精生产及其风味配料的使用／如何提升肉制品的肉质感 [J] . . 中国食品添加剂 . 2006,第C00期
5. 酵母抽提物在肉制品中的应用研究 [J] . 李库 ,李沛 ,唐冠群 . 肉类研究 . 2005,第009期
6. 分子印迹固相萃取-高效液相色谱法测定火腿肠制品中的四种苏丹红含量 [C] . 乔晋东 ,闫宏远 ,王慧 . 环渤海第一届暨天津市第十九届色谱学术报告会 . 2010
7. 西式火腿类低温肉制品品质变化研究 [A] . 蒋丽施 . 2012

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号