肉类风味三值理论在肉类工业中的现实作用和意义

摘要

本文论述"风味三值理论"是在《肉制品调香调味整体策划与设计一揽子解决方案》基础上的创新,是对调香调味理论体系的丰富和完善.其的作用和贡献在于:给"理论"定位、量化.使调香调味平台、公式、原则数据化,突出开创性、科学性、可操作性和实用性;为解决长期以来市售各种原料的混杂局面,提供了一种有效的规范市场的解决方案,起到一种"标准"作用.