蛋白质营养状况评价方法的研究—问题与挑战

摘要

正常人体由约60.5﹪的水分、16﹪脂肪、21.3﹪蛋白质及2.2﹪无机盐组成,其中,蛋白质主要分布于骨骼肌与内脏蛋白质.由于造成蛋白质营养不良因素较多,而且,蛋白质营养不良常常合并其它微量营养素的缺乏,因此,蛋白质营养状况一般需要从多个层次、多个角度进行综合评价.